干燥的方法有很多，比如茶葉的干燥。有的用烘箱烘干機或烘籠烘干，有的用鍋炒干，有的用滾桶炒干，但不論何種方法，其目的都是干燥。機械脫水法就是通過對物料加壓的方式，將其中一部分水分擠出。常用的有壓榨、沉降、過濾、離心分離等方法。機械脫水法只能除去物料中部分自由水分，結合水分仍殘留在物料中，因此，物料經機械脫水后物料含水率仍然很高，一般為40～60%。但機械脫水法是一種經濟的方法。
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